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T-Bone-Steak

T-Bone-Steak

Normaler Preis €46,85
Normaler Preis Verkaufspreis €46,85
Grundpreis €66,93  pro  kg
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Das T-Bone-Steak vom Ochsen wird aus dem hinteren Bereich des Rückens geschnitten. Der Name des T-Bone-Steak kommt von dem T-förmigen Knochen. Das Steak besteht aus dem Roastbeef und dem Flachen Teil des Filets. Getrennt werden die beiden Muskeln vom Knochen.

Dry Aged Ochsenfleisch

Dry Aged Ochsenfleisch, das am Knochen trocken reift, liefert die besten Steaks der Welt. Das Fleisch reift über einen Zeitraum von mindestens 6 Wochen bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Die Steaks werden somit unglaublich zart und entfalten ein unvergleichbares, leicht nussiges Aroma.

Tipp: Bei der Zubereitung unseres Dry Aged Beefs empfehlen wir eine Kerntemperatur von 52°C

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Dein Fleisch wird innerhalb von 48h für den gekühlten Versand vorbereitet.

Alle unsere Produkte enthalten zu 100% hochwertigstes Ochsenfleisch

Unser Fleisch ist das Erste Mal "auf der Straße", wenn es zu dir nach Hause geliefert wird

REZEPTVORSCHLAG

T-Bone-Steak vom Ox, Dry-Aged

Zutaten

T-Bone-Steak vom Ox, Dry-Aged

Öl

Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer

 

Das T-Bone-Steak 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank und dem Vakuumbeutel nehmen.

 

Zubereitung auf dem Grill

Über direkter Hitze das T-Bone-Steak auf beiden Seiten angrillen (etwa 3-5 Minuten je Seite). Das T-Bone-Steak nun „zur Seite legen“ und bei mittlerer Hitze bis zu einer Kerntemperatur von 52°C (medium) garen lassen. Das T-Bone Steak vom Grill nehmen und und in Alufolie eingepackt nochmals 5 – 10 Minuten ruhen lassen.

 

Zubereitung in der Pfanne

Den Backofen auf 120 °C vorheizen. Etwas Öl in einer Pfanne (am Besten eine gusseiserne Pfanne verwenden) erhitzen und das T-Bone-Steak auf beiden Seiten scharf anbraten bis die gewünschte Bräunung erreicht ist bzw. bis sich das T-Bone-Steak von der Pfanne löst. Das T-Bone-Steak anschließend samt der Pfanne in den Backofen stellen und bis zu einer Kerntemperatur von 52°C gar ziehen lassen. Das T-Bone-Steak nun noch 5-10 Minuten ruhen lassen.

Das T-Bone-Steak am Besten im Ganzen servieren und am Tisch tranchieren. Dabei sollte darauf geachtet werden, dass das T-Bone-Steak immer leicht schräg und quer zur Faser angeschnitten wird. Erst jetzt die Steak-Scheiben mit Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer würzen.

"Das zarteste Fleisch, das du je essen wirst. Ab jetzt nur noch Ochsenfleisch!."

Herr Ullrich aus Baden-Württemberg