DER LAMPL-HOF - EIN FAMILIENBETRIEB
Der Lamplhof in Pfaffenhofen an der Glonn ist ein gewachsener Familienbetrieb. Michael Lampl senior hat den Hof mit Ochsenaufzucht und Ackerbau aufgebaut, Annemarie Lampl den Hofladen und die Vermarktung. Mittlerweile haben die beiden Söhne die Führung übernommen und beide Generationen arbeiten heute zusammen: Michael Lampl senior und Sohn Stefan Lampl in der Landwirtschaft, Annemarie Lampl und Sohn Michael Lampl junior in der Hofmetzgerei. Handwerk, Tierwohl und Leidenschaft für Qualität, weitergegeben und weiterentwickelt.
EINE FAMILIE
Die Familie Lampl steht hinter jedem Produkt, das den Hof verlässt. Landwirtschaft, Metzgerei und Verkauf, alles in einer Hand, alles unter einem Dach in Pfaffenhofen an der Glonn.
LANDWIRSCHAFT AUF DEM LAMPL-HOF
Gutes Fleisch fängt lange vor der Metzgerei an. Auf den Feldern rund um den Lamplhof in Pfaffenhofen an der Glonn wächst der Großteil des Futters, das unsere Ochsen täglich bekommen. Heu, Mais, Gras und Getreide, alles hofeigen, alles regional. Die Ochsen wachsen in offenen Freiluftställen auf, mit Platz, Ruhe und Zeit. Denn Ochsen wachsen langsamer als andere Rinder, und genau das ist der Punkt. Feine Muskelfasern, bessere Marmorierung, intensiverer Geschmack. Was auf dem Acker beginnt, landet am Ende als Premiumfleisch auf deinem Teller.
HOFMETZGEREI
In der Hofmetzgerei des Lamplhofs läuft alles zusammen. Was auf den Feldern beginnt und im Stall weitergeht, wird hier von Metzgermeister Michael Lampl junior zu Ende gedacht. Die Schlachtung findet direkt am Hof statt, wöchentlich, ohne Zeitdruck und ohne lange Transportwege. Das Fleisch wird nach einem eigenen Schnittsystem zerlegt, in verschiedenen Verfahren gereift, Dry Aged, Butter Aged, Wet Aged, und zu Wurst und Spezialitäten nach eigenen Rezepturen verarbeitet. Vom ganzen Tier, nach dem Nose-to-Tail-Prinzip. Handwerk, das man schmeckt.
WIE ALLES BEGANN
Alles beginnt mit zwei Menschen, die an eine Idee geglaubt haben. Michael Lampl senior hat den Lamplhof in Pfaffenhofen an der Glonn zu dem gemacht, was er heute ist. Anfang der 80er Jahre hat er sich auf die Mast bayerischer Fleckvieh-Ochsen spezialisiert, ,mit hofeigenem Futter, viel Zeit und ohne Kompromisse beim Tierwohl. Annemarie Lampl hat den Hofladen aufgebaut und das Ochsenfleisch direkt an die Kunden gebracht, persönlich, mit Sachverstand und dem richtigen Gespür für Qualität. Was als regionaler Familienbetrieb begann, ist heute eine Hofmetzgerei mit eigenem Onlineshop und Kunden in ganz Deutschland. Die Grundlage dafür haben Annemarie und Michael gelegt.