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Short Ribs vom Ochsen

Short Ribs vom Ochsen

Normaler Preis €27,95
Normaler Preis Verkaufspreis €27,95
Grundpreis €27,95  pro  kg
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Unsere Short Ribs - auch Spare Ribs oder Beef Ribs - vom Ochsen sind perfekt für feinsten Barbecue Genuss vom Smoker. Durch die schöne Marmorierung sind die Short Ribs sehr saftig.

Zubereitet werden die Short Ribs nach der Low & Slow Methode. Das heißt, das Fleisch wird auf dem Smoker bei niedriger Temperatur schonend über eine lange Garzeit zubereitet.

Die Short Ribs reifen 2 Wochen Dry Aged.


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Dein Fleisch wird innerhalb von 48h für den gekühlten Versand vorbereitet.

Alle unsere Produkte enthalten zu 100% hochwertigstes Ochsenfleisch

Unser Fleisch ist das Erste Mal "auf der Straße", wenn es zu dir nach Hause geliefert wird

REZEPTVORSCHLAG

Beef-Ribs (Short Ribs) vom Ox auf dem Kugelgrill für 4 Personen

Zutaten

2 kg Beef-Ribs vom Ox (Spare Ribs vom Ochsen)

Öl oder Dijon-Senf

BBQ-Rub für Ribs

Räucherchips zum Smoken

Apfelsaft

BBQ-Sauce (Barbecue-Sauce, hausgemacht vom Lamplhof)

 

Zubereitung

Zuerst muss die Silberhaut an den Beef-Ribs entfernt werden. Anschließend die noch vorhandene Fettauflage der Beef-Ribs parieren.

Die Beef-Ribs mit etwas Öl (alternativ Dijon Senf) bestreichen und mit einem BBQ-Rub würzen. Nun über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Den Kugelgrill mit Briketts auf eine Temperatur von 120 °C vorheizen, die Beef-Ribs auf die indirekte Grillzone legen und bei gleichbleibender Temperatur von 120 °C mit gewässerten Räucherchips 3 Stunden smoken.

In der Zwischenzeit einen Edelstahlbehälter mit etwas Apfelsaft befüllen und einen Gitterrost hinein legen.

Nach den 3 Stunden werden die Beef-Ribs in den vorbereiteten Behälter gelegt, sodass diese auf dem Gitterrost oberhalb des Apfelsafts weiter garen können. Den Behälter mit Alufolie abdecken und diesen weitere 2 – 2,5 Stunden in die indirekte Zone des Grills stellen. Die Temperatur in dieser Zeit auf 140 °C erhöhen.

Die Beef-Ribs nun aus dem Behälter nehmen und für weitere 45 Minuten wieder in die indirekte Zone des Kugelgrills legen. Die Beef-Ribs alle 15 Minuten mit der BBQ Sauce (am besten mit der hausgemachten Barbecue-Sauce vom Lamplhof) glacieren.

"Das zarteste Fleisch, das du je essen wirst. Ab jetzt nur noch Ochsenfleisch!."

Herr Ullrich aus Baden-Württemberg