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Dry Aged Entrecote vom Ochsen

Dry Aged Entrecote vom Ochsen

Normaler Preis €79,95
Normaler Preis Verkaufspreis €79,95
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Das Entrecote vom Ox reift bei uns 6 Wochen am Knochen, somit wird unser marmoriertes Fleisch besonders zart und ist eine wahre Gaumenfreude. Anschließend wir es vom Knochen gelöst und für Sie zugeschnitten. Bewusst lassen wir den Fettdeckel auf dem Fleisch, denn Fett ist Geschmacksträger und sollte bei der Zubereitung nicht weggeschnitten werden.

Dry Aged Ochsenfleisch

Dry Aged Ochsenfleisch, das am Knochen trocken reift, liefert die besten Steaks der Welt. Das Fleisch reift ĂĽber einen Zeitraum von mindestens 6 Wochen bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Die Steaks werden somit unglaublich zart und entfalten ein unvergleichbares, leicht nussiges Aroma.

Tipp: Bei der Zubereitung unseres Dry Aged Beefs empfehlen wir eine Kerntemperatur von 52°C.


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Dein Fleisch wird innerhalb von 48h fĂĽr den gekĂĽhlten Versand vorbereitet.

Alle unsere Produkte enthalten zu 100% hochwertigstes Ochsenfleisch

Unser Fleisch ist das Erste Mal "auf der StraĂźe", wenn es zu dir nach Hause geliefert wird

REZEPTVORSCHLAG

Roastbeef / Entrecote Dry Aged fĂĽr 4 Personen

(Im Niedrigtemperaturgarverfahren)

Zutaten:

1 kg Roastbeef/Entrecote Dry aged vom Ochsen

Salz und Pfeffer

Knoblauch

Butterschmalz

Zubereitung:

Den Ofen auf 100 C vorheizen.

Die Fettschicht des Roastbeefs/Entrecote rautenförmig einritzen. Das Fleisch nun mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch einreiben. Anschließend in heißem Butterschmalz von allen Seiten kräftig anbraten.

Das Roastbeef/Entrecote mit der Fettseite nach oben auf den Rost legen und in den Ofen schieben. Ein mit Wasser gefülltes tiefes Blech darunter einschieben. Das Fleisch sollte nach etwa 2 Stunden gleichmäßig rosa gebraten sein. Am besten verwenden sie ein Bratenthermometer um die gewünschte Kerntemperatur von 52° C (medium) zu erreichen.

Dazu passt ein cremiges Kartoffelgratin und Feldsalat.

"Das zarteste Fleisch, das du je essen wirst. Ab jetzt nur noch Ochsenfleisch!."

Herr Ullrich aus Baden-WĂĽrttemberg