T-Bone-Steak vom Ox, Dry-Aged

Zutaten

T-Bone-Steak vom Ox, Dry-Aged

√Ėl

Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer

 

Das T-Bone-Steak 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem K√ľhlschrank und dem Vakuumbeutel nehmen.

 

Zubereitung auf dem Grill

√úber direkter Hitze das T-Bone-Steak¬†auf beiden Seiten angrillen (etwa¬†3-5 Minuten je Seite). Das T-Bone-Steak nun ‚Äězur Seite legen‚Äú und bei mittlerer Hitze bis zu einer Kerntemperatur von 52¬įC (medium) garen lassen. Das T-Bone Steak vom Grill nehmen und¬†und in Alufolie eingepackt nochmals¬†5 ‚Äď 10 Minuten ruhen lassen.

 

Zubereitung in der Pfanne

Den Backofen auf 120 ¬įC vorheizen. Etwas √Ėl in einer Pfanne (am Besten eine gusseiserne Pfanne verwenden) erhitzen¬†und das T-Bone-Steak auf beiden Seiten scharf anbraten bis die gew√ľnschte Br√§unung erreicht ist bzw. bis sich das T-Bone-Steak von der Pfanne l√∂st. Das T-Bone-Steak anschlie√üend samt der Pfanne in den Backofen stellen und¬†bis zu einer Kerntemperatur von 52¬įC gar¬†ziehen lassen. Das T-Bone-Steak nun noch 5-10 Minuten ruhen lassen.

Das T-Bone-Steak am Besten im Ganzen servieren und am Tisch tranchieren. Dabei sollte darauf geachtet werden, dass das T-Bone-Steak immer leicht schr√§g und quer zur Faser angeschnitten wird. Erst jetzt die Steak-Scheiben mit Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer w√ľrzen.