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Der New York Cut, auch Club Steak genannt, ist ein Steakcut aus der Lende.
Der Lendenanteil bei diesem Cut ist schön marmoriet und wenig durchwachsen.
Abgedeckt mit einer leichten Fettschicht, ist es ein toller und vor allem geschmackvoller Steakcut.
Dry Aged Ochsenfleisch
Dry Aged Ochsenfleisch, das am Knochen trocken gereifte Fleisch, liefert die besten Steaks der Welt. Das Fleisch reift über einen Zeitraum von mindestens 6 Wochen bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Die Steaks werden somit unglaublich zart und entfalten ein unvergleichbares, leicht nussig, buttriges Aroma.
Tipp: Bei der Zubereitung unseres Dry Aged Beefs empfehlen wir eine Kerntemperatur von 52-56°C
weshalb es zu Wiegetoleranzen kommen kann. In der Summe erhalten Sie mindestens den Warenwert, den Sie auch bestellt haben.
Wissen wo´s herkommt
Das Fleisch unserer Ochsen kommt ausschließlich von unserem eigenen Bauernhof.
Die Tiere wachsen mit viel Platz im offenen Freiluftstall auf Stroh auf. Sie bekommen bestes Futter, wie Heu, Gras, Stroh und Mais ausschließlich aus eigenem Anbau.
100% Geschmack
Ochsenfleisch ist im Vergleich zu normalem Rindfleisch zarter, saftiger und überzeugt vor allem durch seinen tollen und aromatischen Fleischgeschmack.
