{"title":"SPECIAL CUTS","description":"","products":[{"product_id":"bavette","title":"Bavette","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e1 Stück á 900 g\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas Bavette, oder auch Flap Steak, vom Ochsen wird aus der Dünnung geschnitten und ist ein sehr aromatisches Fleischstück. Es eignet sich hervorragend zum Grillen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAuch zum Sous Vide garen ist das Flap Steak bestens geeignet. Bei einer Wassertemperatur von 54° C empfehlen wir das Steak 6-8 Stunden in das Sous Vide Becken zu geben.\u003c\/p\u003e","brand":"lamplhof","offers":[{"title":"900g","offer_id":43198715068659,"sku":"","price":38.62,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0662\/4906\/4691\/products\/k-k-bavette-img-0008-opt_2-bearbeitet.png?v=1663261374"},{"product_id":"denver-cut-steak","title":"Denver Cut Steak","description":"\u003cdiv class=\"product-info-main\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e1 Stück á 1500g\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDer Denver Cut stammt aus dem Nacken und zeichnet sich durch seine schöne Marmorierung aus. Der Denver Cut eignet sich hervorragend zum Kurzbraten. Wir empfehlen die Zubereitung in medium. Durch seine tolle Marmorierung ist der Denver Cut sehr saftig und sorgt für einen intensiven Fleischgeschmack. Der Denver Cut wird sehr häufig auch als Teppanyaki-Cut bezeichnet und ist deshalb auch perfekt für die Teppanyaki Platte geeignet.\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"lamplhof","offers":[{"title":"1.5 kg","offer_id":43198718673139,"sku":"","price":69.53,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0662\/4906\/4691\/products\/sh-onlineshop-lamplhof-11_2.jpg?v=1662476453"},{"product_id":"inside-skirt-steak-v-ochsen","title":"Inside Skirt Steak v. Ochsen","description":"\u003cdiv class=\"product-info-main\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e1 Stück á 400 g\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas Inside Skirt Steak auch Kronfleisch oder Saumfleisch genannt, ist kräftig im Geschmack und grob in der Faserung. Das Fleisch ist sehr geschmacksintensiv hat eine festere Struktur und eine wunderbare Marmorierung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas Fleischstück wurde durch die Grill \u0026amp; BBQ Scene bekannt und ist absolut empfehlenswert für die Zubereitung als medium gegartes Steak mit einem unvergleichlich intensiven Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eTraditionell wird dieses Fleischteil für ein Ochsenkesselfleisch verwendet.\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"lamplhof","offers":[{"title":"400g","offer_id":43198736007411,"sku":"","price":15.34,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0662\/4906\/4691\/products\/k-k-outside-skirtimg-0017-opt_2.jpg?v=1662543802"},{"product_id":"new-york-stripes","title":"New York Stripes","description":"\u003cdiv class=\"product-info-main\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e1 Packung á 300 g\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAls New York Stripes wird das Fleisch bezeichnet, dass zwischen den Rippen der Lende oder der Hochrippe heraus geschnitten wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDie New York Stripes laufen wunderbar auf bei der Zubereitung und haben einen intensiven Geschmack und einen leichten Biss. Probieren lohnt sich!\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"lamplhof","offers":[{"title":"300g","offer_id":43198752686323,"sku":"","price":12.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0662\/4906\/4691\/products\/sh-onlineshop-lamplhof-2_2.jpg?v=1662477222"},{"product_id":"onglet","title":"Onglet","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e1 Stück á 850g\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Nierenzapfen vom Ox ist ein Muskel des Bauchfells, nicht nur einzigartig im Geschmack, sondern auch sehr selten. Pro Ochse gibt es diese schöne Fleischteil nur einmal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Onglet, oder Hanging Tender, ist intensiv im Geschmack und sehr zart. Medium gebraten oder gegrillt überzeugt es mit einem kräftig-intensiven Geschmack!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Bayern ist dieses Fleischteil auch als dickes Kronfleisch bekannt. Traditionell wird dieses Fleischteil für ein Ochsenkesselfleisch verwendet.\u003c\/p\u003e","brand":"lamplhof","offers":[{"title":"850g","offer_id":43198756684019,"sku":"","price":34.62,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0662\/4906\/4691\/products\/k-k-onglet-img-0010-opt_2.jpg?v=1662478498"},{"product_id":"picanha-am-stuck-vom-ochsen","title":"Picanha am Stück vom Ochsen","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e1 Stück à 1600 g\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Picanha wird auch Top Butt Cap genannt und ist ein Cut aus der vordersten Spitze des Tafelspitz mit einer schönen Fettabdeckung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Brasilien wird das Picanha Stück für das traditionelle Churrasco (Grillmethode) verwendet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Unterschied zum klassischen Tafelspitz ist, dass beim Picanha nur die vorderste Spitze des Muskels verwendet werden kann, da diese besonders zart ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePicanha Grillen:\u003c\/strong\u003e Das Picanha wird entweder als ganzes am Stück gegrillt oder zu klassischen Steaks portioniert. Die Steaks werden quer zur Fleischfaser in 4 cm dicke Scheiben geschnitten.\u003c\/p\u003e","brand":"lamplhof","offers":[{"title":"1.6 kg","offer_id":43198761074931,"sku":"","price":69.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0662\/4906\/4691\/products\/sh-lamplhof-2019-671_2.jpg?v=1663071786"},{"product_id":"vegas-cut","title":"Vegas Cut","description":"\u003cp\u003eDer Vegas Cut sitzt auf dem Schulterblatt des Oxen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Vegas Cut ist ein sehr feinfasriges Steak mit einer tollen Marmorierung und eignet sich perfekt für den Grill oder die Pfanne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePro Ochsen können wir nur zwei Vegas Cut´s herausschneiden.\u003c\/p\u003e","brand":"lamplhof","offers":[{"title":"330g","offer_id":43198764286195,"sku":"","price":15.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0662\/4906\/4691\/products\/k-k-vegas-cut-img-0002-opt_2.jpg?v=1662479214"},{"product_id":"flaches-filet-teres-major","title":"Flaches Filet Teres Major","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e1 Stück á ca. 400 g\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas Teres Major wird auch Petit Tender, Metzgerstück oder flaches Filet genannt. Es ist zart wie ein Filet, jedoch kräftiger im Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eMetzgerstück wird es deshalb genannt, da sich die Metzger dieses Stück oft selbst beiseite legen. Deshalb ist es wahrscheinlich in vielen Metzgertheken nicht zu finden.\u003c\/p\u003e","brand":"lamplhof","offers":[{"title":"400g","offer_id":43198722048243,"sku":"","price":22.61,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0662\/4906\/4691\/products\/k-k-terres-major-img-0013-opt_2.jpg?v=1662543392"},{"product_id":"flanksteak","title":"Flanksteak","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e1 Stück á ca. 800 g\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Flank Steak wird aus der Dünnung (Bauchlappen) des Oxen geschnitten. Bei Fleischgenießern wird dieses geschmacksintensive Steak zunehmend beliebter. Von jedem Ochsen können nur zwei Steaks dieses Zuschnitts gewonnen werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Das fertig gebratene Steak sollte immer quer zur Faser in feine Streifen tranchiert werden.\u003c\/p\u003e","brand":"lamplhof","offers":[{"title":"800g","offer_id":43198727651571,"sku":"","price":37.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0662\/4906\/4691\/products\/k-k-flanksteak-img-0023-opt_2.jpg?v=1662543431"},{"product_id":"flat-iron-natur","title":"Flat Iron natur","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e1 Stück á 800 g\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Flat Iron Steak, auch Top Blade Roast genannt wird aus der Oxenschulter geschnitten. Flat Iron Steaks sind relativ dünne Steaks mit kurzer Bratzeit. Dieser Cut ist ein relativ moderner Zuschnitt, der erst Anfang 2000 populär wurde. Den Namen hat das Steak aufgrund seiner Optik, da es an ein altmodisches Bügeleisen (Flat Iron) erinnert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Flat Iron Steak ist ein echter Geheimtipp unter Fleischkennern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTIPP:\u003c\/strong\u003e Das Flat Iron Steak bei höchst möglicher Hitze angrillen und anschließend auf eine Kerntemperatur von 54°C ziehen lassen.\u003c\/p\u003e","brand":"lamplhof","offers":[{"title":"800g","offer_id":43198733353203,"sku":"","price":54.04,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0662\/4906\/4691\/products\/k-k-flat-iron-img-0024-opt_2.jpg?v=1662543472"},{"product_id":"brisket-vom-ochsen-gereift","title":"Brisket vom Ochsen - gereift","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas Beef Brisket ist die Königsdisziplin des Barbecue und gehört zur sogenannten Holy Trinity des Barbecues. Für die Zubereitung braucht man viel Zeit, Können und etwas Geschick. Das Premium Beef Brisket ist nach der US-Schnittführung zugeschnitten, besteht aus zwei Muskeln dem sogenannten Flat und Point. Das Brisket wird nach der Wet Aging Methode mindestens 3 Wochen perfekt gereift. Anschließend parieren wir das Brisket noch einmal.\u003c\/p\u003e","brand":"lamplhof","offers":[{"title":"3.5 kg","offer_id":43202550333683,"sku":"","price":95.34,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5,0 kg","offer_id":43202550399219,"sku":"","price":136.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0662\/4906\/4691\/products\/sh-onlineshop-lamplhof-40_3.jpg?v=1662544923"},{"product_id":"short-ribs-vom-ochsen","title":"Short Ribs vom Ochsen","description":"\u003cdiv class=\"product-info-main\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eUnsere Short Ribs - auch Spare Ribs oder Beef Ribs - vom Ochsen sind perfekt für feinsten Barbecue Genuss vom Smoker. Durch die schöne Marmorierung sind die Short Ribs sehr saftig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eZubereitet werden die Short Ribs nach der Low \u0026amp; Slow Methode. Das heißt, das Fleisch wird auf dem Smoker bei niedriger Temperatur schonend über eine lange Garzeit zubereitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDie Short Ribs reifen 2 Wochen Dry Aged.\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"lamplhof","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":43198680793331,"sku":"","price":29.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 kg","offer_id":43198689050867,"sku":"","price":59.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3 kg","offer_id":43198689083635,"sku":"","price":89.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"4 kg","offer_id":43198689116403,"sku":"","price":119.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0662\/4906\/4691\/products\/sh-lamplhof-2019-364_2.jpg?v=1662547041"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0662\/4906\/4691\/collections\/sh-lamplhof-2019-671_2.jpg?v=1776591285","url":"https:\/\/shop.lampl-hof.de\/collections\/special-cuts-1.oembed","provider":"lamplhof","version":"1.0","type":"link"}